martes, 26 de julio de 2011

#COCINEROSALOSPINOS

Hace poco creo que muchos nos dimos cuenta que en Twitter apareció el Hashtag de #cocinerosalospinos, en un principio como aficionado a la Cocina lo tomé como uno mas de los miles que salen día con día en twitter. Poco a poco siguiendo mi lista de Chefs y Gastronomía me fui adentrando y vi que la cosa se puso sería, esta iniciativa según la entiendo es darle el lugar que merece la Gastronomía Tradicional Mexicana como parte del aporte cultural, económico y social de nuestro querido México.
La iniciativa está siendo empujada por Claudio Poblete y Silvia Ayala de Culinaria Mexicana, dos personas que vengo siguiendo en Twitter tanto en sus usuarios personales como el de Culinaria Mexicana, créanme que en la parte de la trinchera que nos toque vale la pena apoyarlos son gentes comprometidas con la tradición, la gastronomía y sobre todo con nuestro México.
El día ayer los estuve siguiendo en las #chococharlas de José Ramón Castillo, y pude entender más este movimiento. Ayer yo les comentaba de la importancia de tener como parte medular del sistema educativo y creo que desde la educación básica clases de cocina tradicional Mexicana.
Les expresaba y con una frase sobre la comida de mi estado Guerrero de la cual trata en su objetivo principal este blog, que nuestra cocina Guerrerense es mas que Pozole y necesitamos hacer una ardua labor para dar a conocer las increíbles creaciones y tradiciones de nuestras regiones y pueblos.
Como un amante de la cocina sin dedicarme a esto profesionalmente, como un intento de cocinero que por el amor al buen comer, por el amor a la cocina Mexicana y Guerrerense en especial, y por la gran importancia de la Gastronomía Mexicana para el desarrollo de mi País me uno al movimiento #cocinerosalospinos.

Julián Guerrero

martes, 12 de julio de 2011

RECETA NO. 16 CEVICHE ESTILO ZIHUATANEJO


Nuevamente subimos receta, hay muchos tipos de ceviches, blanco, con diferentes tipo de aceite, sin aceite pero este en especial es el que se come en la mayoría de las playas de la costa de Guerrero .

Receta que nos envió Armando Mendoza amigo de Zihuatanejo con usuario de twitter @elcosteno1, mil gracias Armando por el apoyo al blog, espero les guste.

Ceviche Estilo Zihuatanejo o también conocido como Ceviche Guerrerense

INGREDIENTES:

1 de kilo de Pescado de Sierra en filete

5 Jitomates

12 Limones grandes.

1/2 kilo de cebolla

1/4 de taza de cilantro finamente picado

1 una fanta de naranja/ o mirinda de naranja

1 Bote de salsa catsup 220 g de la costeña

2 aguacates

1 pizca de orégano

Sal al gusto.

INSTRUCCIONES:

Corta en cuadritos el filete de pescado de sierra que tenga un buen tamaño, despues agrega el jugo de 10 limones y déjalo marinar en un recipiente de vidrio o plastico con tapa en el refrigerador por lo menos de 4 a 6 horas para que se cocine el pescado en el jugo de limon, cuando termine de cocerse con el limon escurrelo.

Pica la cebolla en cuadros finos y agrega el jugo de 2 limones, el oregano y la sal.

Corta los tomates por la mitad, quitale las semillas y córtalos en cuadritos.

Mezcla todos los ingredientes y agrega el cilantro, 250 ml de fanta de naranja y la catsup al gusto aunque para esa cantidad de pescado se le puede agregar todo el bote.

Sirvale en copas y agregale el aguacate en cuadritos.

Acompañalo con galletas saladas o las muy recomendadas galletas de maíz Salmas de Sanissimo.

Para degustarlo mejor que sea con una cerveza de tu preferencia bien helada